Podar la Vid

Podar una vid es un arte, una forma de persuadirla para que produzca la fruta óptima para convertirla en #vino. La tendencia natural de una vid es concentrar el crecimiento en una amplia vegetación, la poda es la búsqueda de un buen rendimiento de fruta de calidad…

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Ph y Vino

El pH es una unidad de medida de la acidez del vino que encontramos cada vez con más frecuencia en las fichas técnicas o en las etiquetas de nuestras botellas. El nivel de pH nos puede dar información sobre algunas características del vino pero para ello debemos entender como funciona y qué expresan realmente sus…

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¿Qué vinos se deben decantar?

Hola Amigos, Ultimamente me encuentro en algunos restaurantes, que muchos de los clientes que consumen vinos de marcas reconocidas y de precios medio alto, suelen tomarlos en decantadores, no sé si por decisión del cliente o por la del camarero, o quizás por llamar un poco la atención de que esta consumiendo un vino de…

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¿Planes con vino? Sin salir de casa, por supuesto

Catas, cursos, charlas, conocimientos compartidos sobre el vino y muchas más son las propuestas de numerosas bodegas y organizaciones relacionadas con el vino y con la hostelería en general. Agruparemos todas ellas y actualizaremos la información según vayamos teniendo nuevas propuestas. ¡Salud para todos! –Cata «En casa con Beronia», con Matías Calleja y Marina García, enóloga…

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Fermentación Maloláctica ¿qué es?

La producción de vinos de calidad se ve influenciada por las diferentes prácticas y operaciones realizadas durante todo su proceso. Muchas veces nos preguntamos cómo influye cada operación en las características finales de un vino, y para conocer la respuesta es importante aprender primero cómo se lleva acabo la vinificación en cada tipo de vino…

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Aromas del vino ¿de dónde provienen?

En una cata de vino se utilizan todos nuestros sentidos para poder percibir el color, los aromas, la textura y sabor del vino. Para ello es necesario realizar un examen detallado de sus diferentes características realizando un análisis visual, olfativo y gustativo. Como se mencionó anteriormente, el segundo paso de la cata es el examen…

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