El papel de las levaduras en el vino

Sostener en las manos una copa de vino es, únicamente, el paso final de un largo proceso. Si nos paramos a pensar en ello, hay un largo camino desde el momento en el que una uva es recogida mediante la vendimia artesanal hasta que se convierte en un compendio de aromas y sabores de la tierra. En una…

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